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スタッフ日記

旬の食材①  ☆七☆

 

その時期の旬のものを頂けるのは、

幸せな美味しいひと時です。

 

ブログで何度か紹介しておりますが、

まずは牡蠣

 

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産地違いの牡蠣の食べ比べ。

 

牡蠣の旬は、冬の11月〜2月です。

その時期の牡蠣は「生食用」として広く流通しています。

生カキの特徴は、その『濃厚さ』と『クリーミーさ』。

 

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牡蠣にかけるものも

色んな種類がありました。

手前右側にあるのはバーボン、

初めて味わったビックリするお味。

(^’^)

 

シンプルなのはやはりポン酢ですね。

 

2月を過ぎると牡蠣は「加熱用」に切り替わるようで、

実は牡蠣が一番おいしい時期は「3月〜5月」なのだそうです。

 

これは牡蠣が抱卵期を迎えるの準備をするため、

旨味成分であるグリコーゲンを多く含んでいるからです。

 

アヒージョ ( *´艸`)

 

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天ぷら

 

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下味をつけた牡蠣を大葉で巻いて

天ぷらにしています。

何もつけずに頂きます。

 

シンプルに焼

 

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春の牡蠣は生食用の時期と比べると、

また違う美味しさを味わえます。

 

次回…旬の食材②に続く

 

☆ナナ☆