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スタッフ日記

ハム即斬(´・ω・`)

どぉ~も皆さまおはこんばんにちは

大好評の生ハムイベントでカットを褒められて
ちょっぴり浮かれてミスします
♂紅葉♀です。。。(´・ω・`)
 
今回人生初の生ハムカットですが、難しいし緊張しました。
何せ厚さ1ミリの世界です。。。
2ミリを超えちゃうと逆に私のお〇料がカッt。。。(´∩ω∩`*)(されません)
 
そんなこんなで今回はハロウィンも終わり11月の半ば
そろそろクリスマス商戦が開始されますので、
あれは私が社会人になりたてのまだまだ夢を描いて入社し
現実を思い知らされたパティシエール時代のお話が
 
は~じ~ま~るよ~(/・ω・)/{うぉーーー!
 
まずクリスマスの時期、お店に行けばショーケースに並ぶのは
色とりどりの可愛い美味しそうなケーキが並んでますよね♪
予約注文でクリスマスケーキを買われる方もいらっしゃるでしょう
 
hamu02
私の働いてた有名な個人店でも例にもれず
23,24,25日はクリスマスケーキが良く出ます
 
三日間トータル400~500台ほど。。。
 
はい。。。400~500です。。。(´∩ω∩`*)
 
それを一日平均150台を前日の夜に徹夜で全て作りあげておくわけです
想像してみてください
厨房はもはや戦場です(; ・`д・´)
初日はまだ皆元気なので掛け声が良く聞こえます(「・ω・)「{ヤッタルゾー!!
今年は案外余裕やろー!みたいな無駄なフラグ立てる人もいます。
 
二日目の夜~三日目にはものの見事にそのフラグは叩き折られます。。。
もう終始無言です。
聞こえるのは「頑張れ。。。ここ乗り切れば後は楽になる。。。」とゆう
力なき励ましに変わっていきます。。。
寝不足、疲労が溜まってやつれていきます
ほんとに戦場にしか見えません(=ω=.)
(ちなみにクリスマス明けのベスト体脂肪率3%です)
 
そんな中で培ったスキルといえばまずは、
均等に、そして早くスポンジをスライスする技術ですね♪
多分ご家庭とかでスライスする場合は均等にする為に
画像のようなスライサーをご使用されるのではないでしょうか?
 hamu01
仕事ではこんな事やってられません。わら
どれだけ短時間で何十台カット出来るかによってその後の仕事に掛かってくるわけですから
目測で均等にカットしやがります!悪即斬!ならぬ生地即斬!です(´・ω・`)わら
その経験が生ハムカットに生かされてたら良いなぁ~と思います(*´・ω・)(・ω・`*)ネーわら
 
そして二つ目のスキルはですが
基本睡眠時間は一時間程でした
休憩もお昼ご飯食べてすぐ終了です
全然寝れない中で編み出されたスキルが「立ったまま寝る事」です(´・ω・`)わら
たまに目を開けたまま立って寝てる猛者もいました!!?
尊敬しております。はい。。。わら
 
と、長くなりましたが、他にも仕事の段取りの組み立て等、しっかり役に立つスキルも習得しておりますので、良い経験になりました(^^♪
仕事は段取りが9割と言いますからね(‘ω’)
 
そうしてショーケースに陳列されるケーキ
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子どものうれしそうな笑顔
美味しかったよ♪と一言仰って頂けたら
そんな苦労も忘れる程幸せです(♥´꒳`*)(*´꒳`♥)
 
もし洋菓子店に行かれた際は笑顔でありがとうと言ってみてください♪
 
生ハムもかなり減ってきております
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まだまだネタはたくさああんありますが
 
また来週(*´ ³ `)ノ
 
スタッフ♂紅葉♀