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スタッフ日記

当店のこだわり・・③

 

 

 さて、日曜日は毎回つまらない話になっておりますこだわりシリーズ・・・

 

 今日は「店内の雰囲気づくり」のお話しを・・・

 

 こちらをお読みいただいている方はすでにご存じのことと思いますが

 数年ぶりに改装をさせていただきました。

 

 少しカッコいいことばで言わせていただきますと、今の当店を一番楽しめる

 お客様方に自信をもってご提案できる空間であること・・・

 

 こんな思いを込めてかなり大胆に店内を変更させていただきました。

 

 変えない安定と変わる不安・・・このはざまでいつも仕事をしております。

 

 しつこく書かせていただきますが「変化する店内変わらないテイスト」・・・

 

 これは不変であり、その時々のお客様のご要望に具体的にお答えするのが

 当店のやらなければならないことですから・・・

 

 なかでも、いつもご案内しております「大人の空間」をお楽しみいただくために

 いくつかの前提がございます。

 

 一つは、空気がきれいであること・・・だから禁煙です・・・当たり前(笑)

 

 たとえタバコを吸われる方でも他の方の煙は余り心地よいものではないと思い

 ます。だから当店はオープン以来店内は完全分煙化です。

 

 二つ目は男女のバランスがほど良い感じであること・・・

 

 正直、昔は〇祭りなどということもたまにはありました・・・(笑)

 しかし、最近の当店は生意気ではありますが、それ程心配はしなくなりました(笑)

 その分、男女やカップル様、どなた様も楽しくバランスのとれた空間をご提供する

 このことは実にむずかしいのです。

 ほぼ毎日のように店内状況の確認などご新規様を中心におたずねいただいております。

 しかし、当店はそのご回答は一切お答えしておりません。

 それは営業的な問題やプライバシー問題の前に、お話ししてしまうとウソのご案内を

 してしまうからなのです。

 たとえその時、その時の状況(男女の比率などですが)がそのあとすぐに変わってしまい

 お話した内容とご来店時には違った内容になってしまうからです。

 私の悪いクセなのですが、こんなお電話が続くとだんだん不機嫌になってしまいます(笑)

 その反面お客様の気持ちをお察しさせていただきますと、まして初めてだったりですと

 そうお考えになるのはごもっともですので、できる限りお話しできないことをご理解いた

 だくよう全スタッフが丁寧にご案内させていただいております。

 そこでの法則がひとつあります。

 こんな具体的なご案内かできないにも関わらず、勇気をもってご来店いただくお客様

 こそが本当の大人のみなさまだと思っております。

 だからこそ、本当の大人の空間がありがたいお客様方で構成されるものと思っています。

 

 ルールを徹底して守ること・・・

 

 当店のようなところは個人のプライバシーが守られてこその安心できてお過ごしいただ

 ける空間でございます。

 そのためには少し神経質過ぎるほどの徹底を実施させていただいております。

 そのために、大変不本意なお別れをしたお客様もかなりいらっしゃいます。

 しかし、当店としましてはその点だけはお客様に絶対妥協はいたしません。

 お一人様なりの理由は必ずありますし、納得できる部分もあるのですが、それでは

 大人の空間などはすぐに崩れてしまいます。

 ここだけは今後も頑なに妥協せず守っていきます。

 

 スタンダードジャズの流れる空間

 

 当店のBGMはオープン以来変わることなく静かなスタンダードジャズが流れて

 おります。

 これは、そんな少し時代遅れかもしれませんしほとんどのお客さまは余り意識

 されてはいないのですが、スタッフはたえずBGMの音とお客様のお声などの比較を

 気にしております。

 時々ボリューム調整なども実施しております。

 そして閉店直前には「ホタルの光」を流しております・・・(笑)

 

 カウンターとソファー席について

 

 当店は毎月かなりのご新規さまにご来店いただき感謝しております。

 ご新規のお客さまは間違いなく緊張されています。しかしスタッフも同じ

 くらい緊張しております。

 始めにご入会手続時にしつこいくらいにいろいろご説明をさせていただき、やっと

 ご入店いただく・・・

 男女に関わりなくできる限り最初はカウンターにご案内しております。

 その理由としまして、できる限り最初はスタッフがお相手させていただき緊張を

 少しでも取っていただき、安心していただいてからみなさまとお話ししていただく

 この段取りが、じつは一番大切ではないかと考えております。

 ですので、カウンター席はなにげに人気席ですのでご新規さまをご案内できない時は

 ソファー席にご案内しておりますが、その際はスタッフもその方のことが心配で心配

 でたまりません・・・(笑)

 ですので、たとえ離れていてもカウンター席からいもつスタッフが気にかけて

 おりますので、たとえアイコンタクトでもしていただければ安心していただけ

 るのではないかと思います。

 

 まだまだ書きたいことがありますが、本当におもしろくなさそうなので今日は

 このへんにしておきます。

 

 こんな少し変わったというか、業界的には柔らかいはずなのに、少しだけ固い

 部分もある当店の話しでした。

 

 安心できるルールがあるから・・・大人の空間がお楽しみいただける・・・

 

 こんな簡単な結論のお話しでした。

 

 まもなし3月です・・・月末には桜も・・・

 

 軽やかにみなさまが春を迎えられますよう・・・